寿司米饭得用保鲜盒装好别漏气，放冰箱冷藏最多存24小时，吃不完就冻冰箱冷冻格，能存一周。每次吃前得用微波炉转3分钟或者煮锅开小火焖两分钟，饭粒不能结块才好吃。

因为米饭含水高容易坏，冷藏能减缓细菌长，但别超24小时。冷冻的话水分结冰，细菌就冻住不繁殖，日本料理协会测过数据，冷冻保存一周米饭还软糯。不过冷冻后得彻底加热，微波炉转时要盖湿纸巾，锅煮得冒热气才安全。要是放超过三天，饭粒会变硬发黏，微生物都超标了。冷冻保存一周这个时间点刚好，太长会损失营养，太短又浪费。所以得按这个节奏来，吃剩的赶紧处理别放超过三天。