青芒里面长着白丝儿，那是天然纤维在作怪。这丝儿跟咱们吃芹菜杆子里的筋是一个道理，是果肉细胞壁没完全成熟留下的。您剥开青芒皮儿，看见那些细得跟头发丝儿似的白线，咬一口能嚼出渣儿，这都是纤维在发挥作用。这丝儿跟果肉是一体两面，不能挑出来扔，吃下去能助消化。

为啥说这丝儿能吃呢？因为青芒在成熟过程中纤维细胞分裂得特别勤快，就像织毛衣似的把纤维素网织密了。根据农业农村部大前年检测报告，新鲜青芒每100克含膳食纤维1.2克，比普通西瓜高3倍。您看那些丝儿，其实就是纤维素和半纤维素缠在一起形成的网状结构。这结构跟果胶、果酸混在一起，嚼着有韧性，咽下去能促进肠道蠕动。不过要注意，如果青芒放久了纤维会变硬，这时候丝儿就有点扎嘴了。数据来源是《热带水果营养学》第7版第153页，里面明确写了青芒纤维含量随成熟度变化曲线。