酱肉和腌肉的区别主要在腌制方法和口感上。酱肉是用酱油、糖、酒长时间腌制的，切片后甜咸适口，适合夹饼；腌肉是用盐、花椒、白酒短时腌的，咬下去咸香带麻，常炖菜吃。爱好者投票里酱肉占六成好评，腌肉四成，所以多数人觉得酱肉更香。

为啥酱肉更受欢迎呢？因为酱肉腌制周期长，像那酱油里加的冰糖要熬三四个钟头，把肉色腌得红亮透亮。数据说前年某平台酱肉销量比腌肉多出三成，消费者满意度酱肉70分腌肉65分。腌肉虽然麻味足，但盐分高容易齁嗓子，像上次试吃会有人边擦嘴边说“咸得舌头像腌咸菜”。不过要是炖红烧肉，腌肉放进去那味儿才够冲，跟酱肉搭着吃反而更带劲。提醒大家，买酱肉要看有没有加亚硝酸盐，腌肉记得用新鲜花椒，别学网上那些乱加辣椒面的。