青萝卜凉拌要选脆嫩的，切段后加醋糖盐腌半小时入味。炖肉前用盐搓洗去辣味，和红烧肉一起炖软糯。煮汤的话放两片去腥，和紫菜豆腐同煮十分钟。冬天腌成萝卜干，晒干后泡水润喉。

青萝卜维生素含量高，中国营养学会说，每100克有2.8克维C，比苹果多。膳食纤维促消化，凉拌能保留营养，这样吃最健康。比如腌萝卜时加白萝卜丝，脆爽解腻，北方人吃面条配这个绝了。数据证明青萝卜含芥子油苷，能刺激胃液分泌，饭前吃半根助消化。南方人喜欢切丝拌白糖，北方人爱炖着喝汤，其实都逃不开脆嫩多汁这点。那些说青萝卜难吃的人，可能没选对品种，现在市场有心里美、雪里蕻等脆甜品种，价格和普通萝卜差不多。