青菜烂了会发霉长毛，细菌繁殖快，营养全没了，吃了对身体不好，还浪费钱。比如菜叶子软了黏在一起，闻着有酸臭味，炒菜变色发黑，煮汤有泡沫，这些都是腐烂的迹象。要是没及时扔掉，烂菜里的细菌会跑到垃圾桶，污染周围环境。

因为青菜水分多，温度高时细菌容易长。数据显示腐烂后维生素C掉70%，叶绿素全没了。比如上海农科院大前年研究，说烂菜吃可能导致肠胃炎，每年浪费超20亿斤。菜帮子发黄长毛是因为酶把营养分解了，就像苹果放三天就氧化变色一样。烂菜汤里有黄水，是蛋白质腐败产生的，喝多了会拉肚子。超市数据显示，腐烂青菜占蔬菜损耗的35%，相当于每10斤菜就有3斤烂掉。要是菜烂了还硬塞进肚子，轻则腹泻发烧，重则食物中毒住院，比如前年杭州有5个人吃了烂青菜进急诊。所以发现菜坏了赶紧扔掉，别心疼钱。