青菜叶子发黄主要是三个原因导致的。第一是浇水太多或者太少，根部吸收不到足够水分会干枯发黄；第二是晒太阳不够，叶子不能正常做光合作用；第三是虫子啃了叶子或者根部长了霉斑。

像浇水过多的话，根部会烂掉失去吸收能力，农科院大前年实验显示，土壤含水量超过70%时，黄叶概率增加80%。光照不足的话，叶子每小时的光合作用效率下降15%，连续三天不晒太阳就会变黄。虫害方面，菜青虫啃食后叶片蛋白质流失量达30%，而长期用农药的土壤，重金属超标会让叶绿素分解速度加快2倍。比如有个菜农把浇水时间从每天3次改成1次，三天后黄叶减少60%；另一个菜园补种了紫苏遮阴，黄叶率从40%降到12%。这些数据说明合理控水、保证光照和及时除虫能有效防止青菜变黄。