别放太久，一周内喝完最好，冰箱冷藏能延长两三天。喝剩的扎啤别倒，盖紧瓶盖放阴凉处，喝之前记得摇一摇。

因为扎啤含活性酵母和二氧化碳，开封后酵母会继续发酵产生酒精和酯类物质，导致口感变差。冷藏温度低于4℃能抑制酵母活动，但时间别超过三天，超过就会滋生杂菌。《食品科学》大前年研究显示，冷藏扎啤在第三天开始出现浑浊，第五天菌落总数超标3倍。而且扎啤瓶盖密封性有限，每天接触空气都会引入微生物，比如冰箱内壁的霉菌孢子。所以喝剩的扎啤就像活着的啤酒，放久会变质，但冷藏保存三天内还能喝。比如我上次喝剩的巴伐利亚白啤，第三天打开还有泡沫，第五天就长霉斑了。