打发好的黄油室温放三天左右变质，冷藏可以延长到两周，冷冻能存三个月。用完尽快用完，别超过时间。

其实这是因为黄油里的水分和空气接触变多，细菌容易繁殖。冷藏温度虽然能减缓细菌活动，但无法完全阻止，所以保存时间大约7到14天。冷冻的话温度低到零下18度，微生物活动基本停止，所以能存3到6个月。数据来自食品科学实验，打发后的黄油水分含量增加，更容易滋生细菌。如果保存超过时间，表面会发霉或者变硬发酸。比如有人把冷藏的黄油放了一个月，结果闻起来像馊掉的牛奶。所以冷冻的话最好用保鲜袋装好，避免结霜。其实冷冻时间别超过三个月，太久的话黄油会分层，口感变差。但冷冻保存确实比冷藏更可靠，尤其是夏天室温高的时候。