打好的蛋液不用放冰箱的话，一般能放1到2天。要是气温高，夏天可能撑不到24小时。不过要是蛋液没加其他东西，比如盐或糖，保存时间会稍微长一点。

温度越高保存时间越短，夏天室温25度的话，可能只有18小时就变质了，冬天10度的话能到48小时。中国农业科学院大前年数据显示，鸡蛋外壳气孔会让细菌在常温下每4小时繁殖一代，而蛋液里的沙门氏菌在20℃环境下24小时就会超标。要是用保鲜膜包紧装进密封盒，能延长到36小时，但超过这个时间就可能出现异味和浑浊。特别注意，如果蛋液有裂纹或来源不明，最好当天吃完。放冰箱的话冷藏保存能存一周，冷冻的话一个月没问题，但解冻后必须24小时内用完。