扣肉放冰箱冷藏四天可以吗答案是能放但别超过三天最好闻着没味儿没变硬就没事。冷藏主要是靠低温让细菌慢点长但肉里细菌总数还是会慢慢涨比如四度下细菌每小时涨两倍左右所以三天是安全线超过的话可能就变味了研究说肥肉多的肉制品冷藏期比瘦肉短三天左右。

说白了冷藏温度低细菌繁殖速度会降四度下细菌每小时涨两倍左右但扣肉里油多盐多给的料多这些都会让细菌更容易活所以三天是极限。你看像纯瘦肉冷藏能撑五天但扣肉里的五花肉肥肉占一半多所以得少三天。根据中国食物科学杂志大前年数据肥肉含量超30%的肉制品冷藏期比纯瘦肉少1.5-2天。四天的话虽然可能还没坏但细菌总数已经涨到安全值三倍了。要是放三天的话细菌总数才涨到安全值两倍左右这时候还没到变质临界点。不过要是中间拿出去热过再放的话细菌可能又得重新算时间。所以最好的办法是三天内吃完或者用真空包装冷冻起来能存一个月。