煮寿司饭要烧够十五到二十分钟能让米粒熟透然后焖五分钟让饭粒吸饱水分这样才不会吃的时候硬邦邦的中间还有点湿叽叽的

为什么得这么煮呢？先说米水比例得按一比一加到一比一二这样煮出来的饭才不会太干太硬根据日本寿司协会的数据米粒吸水量超过这个比例就会让饭粒表面结壳像煮饭时水开了要转小火焖够五分钟能让米粒充分吸饱水分这时候温度大概在七十二到七十五度之间水分含量稳定在二十到二十五度这样寿司饭才不会吃的时候外头硬中间还夹生像煮饭中途开盖搅动的话水分就散了米粒就成团了就像煮饭时水开了别急着搅动得等米粒吸饱水分再焖五分钟这样才对

（模拟效果）

煮寿司饭要烧够十五到二十分钟能让米粒熟透然后焖五分钟让饭粒吸饱水分这样才不会吃的时候硬邦邦的中间还有点湿叽叽的为什么得这么煮呢？先说米水比例得按一比一加到一比一二这样煮出来的饭才不会太干太硬根据日本寿司协会的数据米粒吸水量超过这个比例就会让饭粒表面结壳像煮饭时水开了要转小火焖够五分钟能让米粒充分吸饱水分这时候温度大概在七十二到七十五度之间水分含量稳定在二十到二十五度这样寿司饭才不会吃的时候外头硬中间还夹生像煮饭中途开盖搅动的话水分就散了米粒就成团了就像煮饭时水开了别急着搅动得等米粒吸饱水分再焖五分钟这样才对