酸奶油和酸奶哪个有营养要看具体指标。酸奶油的蛋白质含量比酸奶高个头，钙也多些。它用牛奶加乳酸菌发酵两次，比普通酸奶多一道工序。热量两者差不多，但酸奶油的益生菌种类更丰富，消化起来更友好。要是追求补钙和蛋白质，酸奶油更占优。

为啥酸奶油营养更胜一筹呢？因为酸奶油的蛋白质含量是6.3克每100克，比酸奶的3.6克高出一倍多。中国食物成分表显示，酸奶油钙含量120毫克，比酸奶的99毫克多出点。它经过两次发酵，第一次产酸，第二次产益生菌，所以菌种更齐全。比如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组合更稳定，对肠胃好。不过酸奶的维生素含量略高，但整体营养密度酸奶油更突出。就像牛奶比豆浆补钙强一样，发酵次数多的产品营养更浓缩。