酸奶冰淇淋不是传统酸奶，它用酸奶当底子做的冰淇淋，口感更绵密带点酸味。常见口味有原味酸奶、草莓味、芒果味、蓝莓味，还有巧克力夹心、坚果碎混搭、咖啡奶盖等。有些品牌会推季节限定款，比如夏天出荔枝味，冬天桂味。关键在酸奶比例和添加剂，好产品酸奶含量要超过30%，不能像普通冰淇淋那样全是糖水。

为啥说它算冰淇淋不算纯酸奶呢？因为制作流程变了，酸奶要经过均质、杀菌、冷冻搅拌三道工序，温度从4℃降到-18℃再回升，让质地更顺滑。根据《2023中国冰淇淋白皮书》数据，带酸奶基底的冰淇淋年销量涨了67%，其中水果酸奶味占42%，坚果酸奶占28%。消费者调研显示78%的人觉得它比普通酸奶更好吃，但65%的人会纠结它到底算哪类食品。就像冰酸奶和酸奶冰淇淋，前者只是低温酸奶，后者是重新加工的冷冻甜品，就像雪糕和冰淇淋的区别。