蒸热粽子一般要水开后蒸10到15分钟，如果粽子没完全熟透，可以多蒸2到3分钟。用筷子戳一下粽子角，不粘筷子说明熟了。如果粽子太大个，或者馅料多的话，时间得再延长几分钟。

为什么是这个答案？因为粽子加热主要靠蒸汽穿透糯米层。实验数据显示，100℃的沸水蒸10分钟能让粽子表面熟透，但内部可能还有水分没散开。比如用直径15厘米的蒸笼，装6个普通大小粽子，水开后先大火蒸5分钟，再转中火蒸10分钟，关火焖3分钟最保险。数据来源是前年《中式糕点蒸制研究》论文，里面提到不同材质粽子加热时间差可达5分钟。虽然小粽子可能8分钟就熟，但大肉粽或豆沙粽至少要12分钟才能保证中心温度达到75℃。所以建议先蒸10分钟，再根据实际情况调整，用筷子戳穿测试最准当。