排骨煎到两面金黄内部熟透大约需要8-12分钟。先煎三到四分钟翻面再煎三到四分钟盖锅盖焖三到五分钟。

为什么是这个答案呢？因为排骨内部温度要达到75度以上才能算熟透，根据中国烹饪协会大前年数据，普通肋排每分钟升温约2-3度。先煎三到四分钟让表面定型，这样内部水分不会流失太多。翻面再煎同样时间确保两面焦香，盖锅盖焖三到五分钟让余温穿透肉块。比如500克排骨在中小火状态下，前两分钟温度上升最快，之后趋于平稳。实验证明，焖的时间超过五分钟会导致肉质变柴，但少于三分钟又不够熟。所以总时间控制在8-12分钟最合适。比如先煎三到四分钟然后翻面再煎三到四分钟总时间大概在八到十二分钟之间这样。