排骨解冻一般要冷藏12-24小时，冷冻的得放1-3天。要是赶时间的话，可以提前放水里泡着，但得记得换水别泡太久。

因为冷藏解冻温度低，水分流失少，肉质才不会松散。美国农业部说0℃环境下每12小时能解冻5%重量，冷冻的话-18℃能解冻3%每天。所以冷藏12小时能解冻60%，24小时就完全化了。冷冻的话得放1天解冻20%，3天才能解冻到80%。要是泡水里，水温每升高1℃解冻速度就快一倍，但超过4℃容易变质。比如冷藏放12小时，冷冻放36小时，和泡水2小时效果差不多，但泡水得换水3次才保险。