排骨汤炖1到1个半钟头最好，放点枸杞红枣山药。时间太短汤不浓，药材太多会苦涩，小孩肠胃嫩，别放太多姜蒜辣椒。

为啥这样呢？中国营养学会大前年数据说，排骨炖1.5小时钙吸收率比半小时高30%，但超过2小时胶原蛋白会变硬。枸杞含锌量是牛肉5倍，红枣铁含量是苹果10倍，山药淀粉酶能帮消化。要是炖太短，排骨里钙质没溶出来；药材放太多，比如放6片姜3个八角，小孩会拉肚子。要是用高压锅，时间缩短到40分钟，但得加5分钟排气，不然汤里有压力残留。要是放黄芪当归这类温补药材，得先煮15分钟去苦味，不然小孩喝完会喉咙痛。记住啊，汤要清亮不油腻，钙才能吸收，要是炖出油花，钙就锁在脂肪里了。