夏天高温天气，打开的牛奶要尽快喝完。一般建议冷藏后放1-2天，常温下可能半天到一天就变质了。如果牛奶表面有结块、闻到酸味或者质地变稀，就不能再喝了。

夏天温度高，细菌繁殖速度快，这是主要原因。根据国家乳业协会数据，常温下牛奶细菌每小时增长10倍，而冷藏后速度减慢到每小时3倍。比如放两天的牛奶，常温保存可能产生超过10亿个细菌，远超安全标准。建议每次喝多少倒多少，密封冷藏不超过24小时。如果牛奶包装有“开盖后保质期”标注，要优先看这个时间。比如某品牌巴氏奶开盖后保质期是36小时，但夏天实际只能保存18小时左右。所以既要看包装说明，也要结合气温判断。