青虾肉特别鲜嫩，吃下去容易消化，蛋白质含量高每100克差不多18克，比猪肉还多。钙磷搭配好，钙能补骨头磷能补牙齿，这对小孩老人都管用。铁含量也够，缺铁容易头晕乏力的人吃它能改善。维生素B12和锌这些微量元素也多，对神经系统和伤口愈合有帮助。

为什么这么讲呢？首先青虾蛋白质是优质蛋白，含人体必需氨基酸比例高，中国食物成分表2022版显示每100克虾肉含18.6克蛋白质，接近牛肉的三分之一。钙磷比例是1.5:1，符合人体吸收最佳比例，每100克含钙99毫克磷79毫克，相当于半杯牛奶的钙量。铁含量2.6毫克/100克，虽然不如猪肝但已达到每日推荐摄入量的15%。维生素B12含量0.6微克，是牛肉的1.5倍，对预防贫血和神经病变有作用。锌含量1.4毫克，占每日推荐量10%，能促进儿童智力发育。这些数据说明青虾确实是营养密度高的食材，尤其适合需要补钙补铁的群体。