酸奶蛋糕做法其实很简单主要用酸奶代替鸡蛋和部分液体。先把酸奶倒进碗里加糖搅拌至融化然后倒面粉慢慢拌成糊状。烤的时候要隔水烤不然容易裂开。关键是要用原味酸奶别加果粒的。

为啥说酸奶能做蛋糕呢？因为酸奶里头的酸性物质能和面粉发生反应让蛋糕更松软。就像我上次看美食博主试过用酸奶代替水结果蛋糕孔洞特别多那个视频说的"酸性物质让面筋结构更稳定"。数据来源是《烘焙科学》大前年第三期第15页，里面写着"酸奶pH值3.5-4.5时最佳"。烤的时候隔水其实是因为酸奶蛋糕水分多直接烤会表面焦掉内部湿。还有啊要记得用原味酸奶果粒多的会像博主说的"像在搅碎果肉影响质地"。