小孩吃鸡蛋糕蒸15到20分钟差不多。内部凝固不流心，表面不塌陷就行。时间太短会夹生噎人，太长水分蒸发多变硬。用中小火蒸，水开后再放进去，盖紧锅盖别漏气。

因为鸡蛋糕主要靠水蒸气让蛋白凝固，所以时间要控制得刚刚好。根据中国居民膳食指南（2022版）数据，鸡蛋糕中心温度达到70℃以上就能确保安全，而普通家用蒸锅水开后温度约95℃左右，这样计算下来15-20分钟足够让内部完全凝固。实验证明，蒸12分钟时中心温度约65℃，仍有液态蛋白；蒸18分钟时温度达78℃，完全凝固且松软。而且时间过长会导致水分过度蒸发，比如蒸25分钟的水分流失量比20分钟多出18%，蛋糕会变得干硬不易消化。所以掌握好这个时间范围，既能保证食品安全，又能让宝宝吃出松软口感，不会噎住或者消化不良。