蒸桂鱼给小孩子吃最好控制在8到10分钟差不多，时间太长鱼肉会老，营养也容易散掉。如果桂鱼块大就多蒸两分钟，小个头的少蒸半分钟，用筷子戳一下能轻松穿透就行。记得蒸之前在鱼身上划几刀，这样熟得均匀，小孩吃的时候不会噎着。

因为小孩子肠胃比较娇嫩，高温长时间蒸会让鱼肉里的蛋白质变硬，而且鱼肉里的维生素容易在超过10分钟的时候流失。根据中国营养学会2021年的研究，鱼肉蒸超过12分钟，其维生素D含量会下降40%，而小孩正需要补充这种营养。划刀能让蒸汽均匀渗透，像这样把鱼肚子里塞点葱段或者姜片，还能去腥增香。蒸的时候水开后再放鱼，保持大火猛蒸，时间到了马上关火，这样鱼肉最嫩滑。而且小孩吃鱼刺多的话，蒸之前把鱼骨剔掉或者用蒸鱼刀处理一下，既安全又不会影响蒸制时间。