布丁得放冰箱保存，具体时间看种类。普通布丁得放1-2天，慕斯或芝士布丁得放3-5天。要是变质了有酸味或发霉，赶紧倒掉别犹豫。放的时候得用密封盒或保鲜膜裹严实，别让空气进去。

为啥得这么放呢？温度低才能压住细菌繁殖速度。数据显示冷藏温度在4℃以下，细菌每小时只能分裂1-2次，而常温下能分裂20次以上。普通布丁含糖量高，微生物得15-20天才长满容器，但慕斯含乳制品多，乳酸菌7天就能占满。有个实验把布丁常温放3天，菌落数从10²涨到10⁶，得冷藏才能保住口感。放的时候得把盒盖扣紧，盒底垫张厨房纸，吸收水分防凝结水。要是用保鲜膜，得缠两圈再扣盒盖，漏个气都可能长霉点。