青豆跟黄豆绿豆不一样，它个头小但水分少，每100克能吃下130大卡左右。这热量主要来自里面的淀粉和蛋白质，煮的时候容易吸饱水，比干豆子多烧两遍油，所以吃下去就感觉更顶饱。不过要是拿它当零食吃，别看个头小，三五个就得喝两口水，容易撑着。

青豆热量高主要是种皮和胚芽决定的。查过数据的话，每100克青豆含19克碳水化合物，比黄豆少但比绿豆多。蛋白质含量有8克，脂肪3克，这些成分加起来就顶了130大卡。种皮里的膳食纤维虽然能增加饱腹感，但煮的时间一长，淀粉就会吸饱水分膨胀，就像海绵吸水一样把热量都锁住了。要是拿它做凉拌菜，少放油能省点，要是煮汤的话，水放多了反而容易吃多。比如早上煮青豆粥，喝一碗等于啃了半个馒头，所以减肥的人得注意控制量。