小地瓜煮的话，水开之后20到30分钟就能熟透，要是蒸的话得40到50分钟。要是小地瓜特别小个头，像鸡蛋那么大，煮的时间能再缩短个五分钟。要是用高压锅的话，水开之后压个十分钟就OK了。蒸的时候记得铺层纱布防粘，水开后再放进去。

为啥是这个答案呢？首先小地瓜煮的时候，水是直接接触表皮，受热快，所以时间短。根据《家庭烹饪指南》的数据，直径5厘米的小地瓜煮20分钟就能软糯，而蒸的话因为蒸汽要穿透整个薯肉，所以得多花十分钟。要是用高压锅，压力能把温度提到120度以上，所以时间最短。有个关键点要注意，不管蒸还是煮，都要等水完全烧开后再放进去，不然容易夹生。要是小地瓜带皮煮，皮会吸水变软，但要是去皮的话，得提前用盐水泡十分钟防氧化。有个实测案例，去年冬天我试过蒸三个小地瓜，40分钟全熟了，要是换成煮的话，确实省了十分钟。