烤箱预热175度别手抖，烤35到40分钟差不多。烤好后倒扣晾凉防塌陷，牙签插进去不粘面糊就熟透啦。别贪多刷水，蛋糕胚子要蓬松才对。

为啥是这个时间呢？小四寸蛋糕体积小，175度能均匀受热不烤焦。35分钟让面糊定型，40分钟水分蒸发完膨胀到位。数据上四寸蛋糕烤40分钟膨胀率是1.5倍，小四寸少五分钟刚好。烤箱温差大得用牙签测，颜色发白别急着关，回缩慢说明熟透了。新手多观察蛋糕胚子高度，别烤成石头状就完蛋。