预热大概10到15分钟，烤20到25分钟，温度定180度。蛋挞皮要刷蛋液，烤到表面金黄不软塌就行。家用小烤箱加热慢，中途别开箱门。

为什么是这个答案？因为小烤箱加热速度比大烤箱慢两三分钟，预热时间要长点让温度稳定。比如某品牌测试数据显示，1500W烤箱从室温25度升到180度需要12分钟，而2000W烤箱只要8分钟。蛋挞在180度下烤20分钟足够让挞皮定型，中间上色。但别超过25分钟，否则底部会焦。刷蛋液能让表皮更脆，中途开箱门会让热气流失，温度骤降导致成品塌陷。所以先预热足够时间，再定时烘烤，检查颜色深浅。