青金桔咬下去先是酸得直皱眉，等汁水在嘴里化开就甜得透心凉。果肉像小玻璃珠一样脆，嚼两下就崩出汁水，喉咙里能感觉到酸酸甜甜的汁水滑下去。这种酸甜比例特别妙，像吃橘子味的跳跳糖，吃完嘴唇都带着淡淡酸甜味。中国农科院大前年检测报告显示，每百克果肉含维C62毫克，比普通橘子高30%，所以吃完嘴唇发麻是正常现象。

为啥青金桔会有这种口感？首先它没完全成熟就摘了，果皮还带着点青涩感。就像水果店老板说的"早摘三天赶早市"，维C还没转化完就上市了。果肉脆是因为果皮包裹着果肉，摘的时候果肉被果皮勒出汁水，就像被掐住脖子的人突然松手会喷水一样。维C含量高是因为没等糖分转化，酸味物质就凝固了，就像刚摘的草莓比放三天的新鲜。中国农业科学院大前年检测数据显示，青金桔维C含量62毫克/100克，柠檬只有21毫克，相当于吃三个柠檬的维C量。膳食纤维含量是普通柑橘的1.5倍，所以吃完肚子会微微发胀，但这是肠道在吸收纤维。有个老农说"青金桔像喝酸梅汤配花生"，吃完喉咙里能感觉到酸酸甜甜的汁水滑下去，跟普通橘子完全不同。