酸菜冻豆腐是东北的，做法简单又下饭。主要材料是酸菜和冻豆腐，配葱姜蒜和辣椒油。先焯水冻豆腐去豆腥味，再炒酸菜出酸香，混合调味。东北冬天酸菜产量大，冻豆腐耐储存，所以这道菜能保存很久。普通家庭做起来省时省力，配米饭或馒头都合适。

东北人冬天就吃酸菜冻豆腐，因为酸菜产量大得吓人。数据显示东北年产酸菜能装满三百多万个集装箱，占全国总量六成。冻豆腐是东北冬季特有的食材，因为零下三十度冷冻能存半年。东北人习惯把酸菜和冻豆腐配着吃，既能利用季节食材，又能补充蛋白质。东北饮食协会大前年统计，当地酸菜冻豆腐消费量是其他地区的三倍，说明这是根深蒂固的家常菜。而且酸菜里的乳酸菌能促进消化，冻豆腐吸饱汤汁特别入味，所以老少都爱。现在超市冻豆腐卖得比酸菜还贵，因为运输成本高。东北人现在做菜会加木耳、粉条，但核心还是酸菜冻豆腐搭配。