新疆红枣要放阴凉干燥处保存，放超过三个月就变硬发霉不能吃了。新鲜枣子水分足糖分高，放久了容易招虫子长黑斑，咬开有酸味或黏液的就是坏枣子了。

枣子水分高糖分多，放三个月以上微生物就会大量繁殖。根据《中国食品卫生标准》，红枣水分超过25%容易滋生霉菌，糖分高的环境会让细菌24小时分裂繁殖。比如库尔勒红枣含水率30%，常温放90天菌落数超标10倍，表面出现黄褐色斑点就是变质标志。阴凉干燥处能延缓变质，但超过三个月基本没救了。放的时候最好用保鲜膜包住枣柄，装进密封罐冷藏更保险。