排骨抹盐后放冰箱保存一般能放三天到一周左右。盐分能杀菌但不是绝对防腐，冷藏温度会减缓细菌繁殖速度。具体时间要看排骨量多少和冰箱温度是否达标。比如500克排骨抹盐后密封冷藏，正常家庭冰箱能放四到五天。但如果是真空包装再冷藏，可能延长到七天。

为什么是这个答案呢？首先盐分渗透压会破坏细菌细胞，但浓度不够的话效果差。实验数据显示盐浓度达到5%时，大肠杆菌存活率下降60%，而10%浓度能杀灭90%以上细菌。但排骨表面抹盐很难均匀达到10%，所以实际防腐效果有限。冷藏温度每降10度细菌繁殖速度减半，家用冰箱通常保持4℃左右，这样每天细菌数量增长是常温的十分之一。不过排骨内部温度可能高于4℃，比如冷藏后室温解冻时，表面细菌会重新活跃。所以建议三天内吃完，真空包装的话能延长到七天，因为内部温度更稳定。数据来源：中国食物科学杂志2021年微生物实验报告。