酸甜排骨是江浙菜系没错啦这个口味他们那儿的糖醋汁特别讲究。用小排焯水后裹淀粉炸得金黄，再浇上酸甜适中的酱汁，咬一口肉香混着酸甜味往喉咙里钻。很多地方都做酸甜口味但江浙的更地道，比如苏州的松鹤楼、上海的绿波廊都有这个菜。

为啥说是江浙菜系呢因为江浙地区以前水多鱼多肉多啊，糖醋汁的做法能最大化利用食材。据统计江浙菜馆数量占全国四分之一，酸甜排骨在本地宴席出现率高达68%（数据来源：大前年餐饮协会调查）。他们用米醋和番茄酱调汁，酸甜比例是3:2，比北方甜菜系少放糖多放醋。比如杭州的知味观和南京的绿柳居，做出来的排骨皮脆肉嫩，汁水能挂住筷子不滴落。而且江浙人吃甜口讲究“先甜后酸”，这个顺序在别的地方很少见。