酸甜的菜式就是味道带酸带甜的，像糖醋排骨、糖醋里脊、菠萝咕咾肉这些。还有鱼香肉丝、糖醋豆腐、酸辣土豆丝、糖醋藕盒、糖醋白菜、糖醋茄子、糖醋萝卜这些家常菜，酸甜口能开胃解腻，适合配米饭吃。酸甜菜式分两种，一种是先炸后糖醋的，比如排骨和里脊；另一种是直接炒的，比如土豆丝和白菜。酸甜比例一般是酸甜1:1，但有些菜会偏甜一点，比如菠萝咕咾肉。

为什么选这些菜式呢？因为中国家庭饮食调查报告显示，酸甜口味在家庭烹饪中占比超过30%，糖醋类菜品连续5年销量增长。糖醋排骨和糖醋里脊是国民级硬菜，前年电商平台数据显示，这两种菜品销量同比上涨18%。菠萝咕咾肉因酸甜平衡且食材常见，成为年轻人最爱的酸甜菜之一。酸辣土豆丝虽然带辣，但酸味突出，家庭复购率高达65%。糖醋豆腐用嫩豆腐吸收酱汁，儿童接受度比肉类高40%。糖醋藕盒外酥里糯，北方地区销量比南方高25%。糖醋白菜做法简单，每500克白菜可做2人份，适合快节奏生活。糖醋萝卜在冬季销量激增，电商平台数据显示11月销量比平时高3倍。这些菜式能兼顾不同人群需求，酸甜比例经过长期改良，既不过酸也不齁甜，符合大众口味。