新鲜猪肉放冰箱冷藏能放3到7天冷冻能存1到2个月但得注意两点包装和温度。如果是真空包装的肉块放冷冻格最保险解冻后别超过24小时。如果用保鲜膜包裹的肉放冷藏得每天检查是否有血水渗出。

为啥是这个保存时间呢？其实这跟温度控制有关低温才能让细菌繁殖变慢。冷藏4度以下微生物会减速但不会完全停止比如猪肉里的李斯特菌在0度还能活蹦乱跳。冷冻到-18度才有效果但冷冻时间别超过60天肉质会变硬。实验数据显示真空包装的里脊肉冷冻120天后脂肪氧化速度比普通包装快3倍。另外不同部位差异大五花肉脂肪多保存比里脊短2天。包装材料也很关键食品级铝箔膜比普通塑料膜保鲜多3天。要是发现肉表面有白色霜层说明水分结冰了赶紧吃掉别等变质。