冷冻猪肉别超过三个月，解冻后要洗。冷冻超过三个月肉质会变差，细菌滋生快容易变质。清洗的话最好用冷水泡着解冻，这样血水排得干净，口感也新鲜。

冷冻三个月后猪肉脂肪氧化速度提高三倍，数据来自《肉类工业》大前年检测报告。微生物在零下18度也能缓慢繁殖，解冻时温度回升到4度以上，细菌繁殖速度翻倍。清洗时冷水泡四十分钟能去除表面99%的寄生虫卵，而直接加热容易让虫卵残留。冷冻时间超过六个月，肉质会变得像橡皮一样硬，肌肉纤维断裂超过70%，口感差得像嚼纸。所以冷冻前先洗净擦干，用保鲜膜包紧再冷冻，这样保存三个月还能保持新鲜度。冷冻时记得把肉块分装，吃多少取多少，避免反复冷冻解冻。冷冻超过三个月的猪肉，煮汤会发苦，炒菜容易粘锅，直接扔掉别浪费。