新鲜肉放冰箱冷藏一般能保存1-2天，超过这个时间容易变味。建议买回家当天就放进去，用保鲜袋装好，避免和生食混放。要是发现肉表面有黏液或发黏，赶紧扔掉别犹豫。

冷藏超过两三天肉里的细菌就会开始疯狂繁殖，4℃的温度只能让它们慢下来，但不会停下。根据中国食物科学协会数据，每超过24小时细菌数量翻倍，到第三天可能超过安全标准3倍。要是肉块结霜或者有酸臭味，说明已经变质。冰箱最好保持稳定温度，每次开门别超过1分钟，解冻的话要放在冷藏室慢慢化，别用热水泡。要是买了大块肉，分装成小份冷冻，吃的时候不用反复解冻，这样能多保存1个月呢。