新鲜豌豆放冰箱冷藏能保存7到10天。如果放在阴凉处不用冰箱，最多放3天就会变蔫。煮过的豌豆要马上吃完，放超过2小时就会坏。

冷藏保存是因为低温能减缓豌豆里的水分蒸发和细菌繁殖。中国农科院大前年的数据显示，4℃环境下豌豆每天失水率比常温低60%，细菌滋生速度慢75%。比如把豌豆装进带气孔的保鲜袋，密封后冷藏，这样既能透气又能锁住水分。但要注意每次取用时拿干净的手，避免串味。煮过的豌豆高温会让里面的酶迅速分解，产生苦味物质，所以必须趁热吃掉。而且豌豆外壳容易吸潮，如果发现表皮有水珠，说明已经变质，不能再吃了。