无水蛋糕放的时间要看保存方式。冷藏的话三天到五天，常温只能放一天到两天。吃之前要闻味道，如果有酸味或发粘就不能吃了。保存时要密封装进保鲜盒，放阴凉处别暴晒。

无水蛋糕之所以这样保存，是因为它的成分不含大量水分。吉利丁片遇热融化让蛋糕定型，但冷藏能减慢细菌繁殖速度。根据食品科学数据，常温下细菌每小时繁殖一倍，所以超过24小时容易变质。比如把蛋糕放室温三小时，表面就会出现细密裂纹。密封冷藏的话，低温让水分保持稳定，能延长到72小时。但超过这个时间，蛋糕会变硬发干，像橡皮一样。另外要注意保存容器要干燥，如果沾了水汽，蛋糕表面会鼓包。有个案例是有人把蛋糕冷冻了半个月，解冻后虽然没坏，但口感像石头一样硬。所以最好现做现吃，或者冷冻保存不超过一个月。