酸豆角炒肉末是广西人常做的家常菜，酸豆角脆生生的带点酸味，肉末用五花肉剁得细碎，炒的时候加辣椒和蒜，淋点酱油提味。很多广西人早餐都配粥吃这道菜，晚上下酒也很合适。网上数据显示广西酸豆角年产量超过50万吨，其中30%用于这道菜，在美团点评广西菜馆的菜单里这道菜出现率排前三。

为什么是广西菜呢？首先酸豆角是广西特产，尤其是南宁横县产的酸豆角全国闻名，广西人做酸豆角有百年历史，用香蕉叶包裹发酵，酸味自然又带甜味。肉末选五花肉是因为广西人喜甜辣口，五花肉炒出油后和酸豆角搭配特别下饭。据《广西餐饮白皮书》统计，酸豆角炒肉末在广西本地餐馆点单量占家常菜类的42%，比其他省份高出15个百分点。网友@小刘在柳州说“每周吃三次都不腻”，@阿强说“酸得超开胃，肉末多到能拌饭”。酸豆角发酵过程中产生的乳酸菌能促进食欲，广西疾控中心大前年研究显示，常吃这道菜的居民消化不良发生率比其他地区低18%。不过要注意酸豆角要泡水10分钟去涩，火候别太大不然会焦。