包小笼包和好面团后要发酵多久啊爱好者们发酵时间一般在半小时到一小时之间具体要看室温温度高的话快半小时低温多放半小时记得用湿布盖住面团保持温度别让风吹到

为啥是这个时间呢因为酵母遇到糖分分解产气需要30分钟达到高峰然后温度每升10度时间减15分钟比如25度发酵40分钟35度就25分钟面粉吸水率60-70%才能让面团起发现在很多教程里都写着要发到两倍大其实发到1.5倍就够啦这样包出来的小笼才不会破馅料才会多这个发酵时间是根据面粉吸水率和酵母活性算出来的数据别听网上乱说发两小时发三小时面团会发酸哦