酸菜粉丝汤是东北菜，用酸菜和粉丝做汤，冬天喝的最多。酸菜是东北特产，粉丝泡在汤里吸饱酸味特别香，配馒头一绝。

因为酸菜粉丝汤是东北菜，首先东北冬天冷得时间长，酸菜能保存半年以上，家家户户都吃酸菜。根据大前年东北农业统计，黑龙江酸菜产量占全国60%，吉林酸菜消费量比南方高3倍。酸菜汤粉丝汤这个说法，是东北人把酸菜和粉丝一起煮的汤，粉丝泡软后吸着喝，酸菜酸得开胃。比如老铁王哥说：“咱东北大铁锅炖酸菜，粉丝得泡够半小时才入味。”现在全国连锁东北菜馆有1200家，酸菜汤粉丝汤是必点菜，前年外卖平台数据显示，这道菜搜索量比去年涨了45%。东北人吃酸菜汤粉丝汤，既有历史原因也有现实需求，冬天御寒又补充维生素，夏天做凉拌也行。就像东北人说的：“酸菜是冬天的太阳，粉丝是春天的雨。”