小米炖辽参一般得煮个一两个钟头，先把辽参泡发好，小米淘干净跟参一块炖。这法子养胃效果不错，小米里的淀粉能护胃黏膜，辽参的胶体也跟胃液似的，喝完肚皮暖和。

为啥这么讲究煮这么久？得看这两样食材的特性。辽参泡发要4小时以上，煮之前得把腥味逼出来，小火慢炖才能出鲜味。小米煮不烂就加两片姜，水量得没过参，中途别开盖子。资料显示小米每100克含B族维生素1.2毫克，辽参泡发后蛋白质含量约18%，搭配后氨基酸互补，对胃酸分泌有缓冲作用。煮的时间越长，小米的糊化指数越高，辽参的胶原蛋白就越软糯，喝起来滑溜溜的。不过得注意，胃不好的人别喝太烫，温度别超过65度， Otherwise容易烫伤食道。