曲奇要烤多久主要看大小和温度。小曲奇通常烤12到15分钟，大个的得烤15到18分钟。温度别太高，否则外焦里生。烤好后别急着拿，等两分钟再吃更香脆。

首先得明白曲奇受热不均的原理。比如直径5厘米的小曲奇，180度烤12分钟能香脆，再焖两分钟口感更好。根据《家庭烘焙手册》数据，每增加1厘米直径，多烤2分钟。温度方面，温度每降10度，时间加1分钟。比如用170度代替180度，5厘米曲奇得烤14分钟。烤箱温差大，建议用温度计校准。比如上层的曲奇可能比下层早熟，所以得观察颜色变化，别烤焦了。还有湿度问题，比如南方潮湿地区要提前3分钟取曲奇，北方干燥地区可以多烤2分钟。这样算下来，烤制时间就像走平衡木，既要看数据又要看实际情况。