日本的剩饭菜一般冷藏能放三天，冷冻能存一个月。吃之前要分装装好再放冷藏，用密封盒装严实了，热透的菜要等凉了再装。吃剩的米饭要单独装，不能和肉菜混放，否则容易长细菌。汤类最好当天吃完，实在要存就倒进耐高温的容器里，冷藏别超过两天。

为啥是这个答案呢？首先日本食育协会2021年的数据说，冷藏的剩菜超过三天细菌就会超标，冷冻能锁住营养不流失。分装装好主要是为了防止串味儿，比如鸡肉和土豆混放会沾上油脂味。密封盒装严实了能防潮，热菜凉了装能避免冷热交替产生水珠，这样容器不会发霉。冷藏温度要控制在五度以下，冷冻得零下十八度才够标准。米饭单独存是因为它容易吸潮变硬，汤类里的油脂遇冷会凝固，容器壁容易残留污渍。要是混装的话，三天后细菌数量能翻二十倍，日本家庭主妇最怕吃坏肚子，所以这些规矩都是老祖宗传下来的经验。