曲奇刚烤出来得晾个1到2小时哈，等它完全凉透再装袋密封。刚出炉的曲奇还带着余温，这时候装袋容易让饼干变软，密封后水分蒸发不均匀，还可能黏在一起。晾干点再装袋，饼干能保持酥脆口感。

刚烤好的曲奇内部温度大概有60多度，这时候装袋水分会顺着包装纸渗进去。根据《糕点制作工艺》数据，饼干水分每降低10%，酥脆度提升15%。晾1小时能让饼干中心温度降到30度以下，这时候装袋水分流失量减少60%。而且刚出炉的曲奇表面还带着水汽，晾2小时能让表面水汽蒸发完，密封后不会结块。就像刚煮好的饺子得晾10分钟再装袋，饼干也是这个道理。要是赶时间，可以开个小口透气，等完全凉透再密封保存哈。