晒干就是晒到没水分了，大概要晒五天左右，晴天多晒晒，湿度低的话快一些。晒的时候要摊开晒，别堆在一起，晒到能捏碎又不粘手就行。

因为小米椒水分多，晒五天才能把水分去掉，根据农业研究，每天晒六小时，温度25度以上，湿度低于60%，这样效率高。晒不均匀的地方要翻动，防止发霉。比如四川成都的晒椒场，他们用竹匾晒，晒三天后还要阴干两天，这样更脆。要是遇到雨天，得赶紧收起来，否则会烂掉。晒干后要装进塑料袋，放阴凉处保存。晒的时间少了一点，辣椒会发潮；晒多了会变硬，吃的时候得泡软。