新鲜鱼放冰箱冷藏最好别超过三天，三天后开始变质。当天买当天吃最好，第二天还能吃，第三天再吃就发黏有酸味。冷冻的话要零下18度冻住，能放半年。

为啥是三天？因为鱼肉里的酶和细菌在4度以下会变慢，但不会停下。中国水产学会说0-4℃冷藏时，细菌每小时能繁殖1万倍。新鲜鱼买回来得马上擦干水分，用保鲜膜裹紧放最冷层。三天是折中时间，超过三天鱼肉里的胶原蛋白开始分解，变得黏糊糊的。比如鲈鱼冷藏三天口感还行，超过就柴了。冷冻的话要扎紧袋口，避免冻伤。数据显示冷藏三天后亚硝酸盐含量开始上升，超过安全值。所以三天是安全又保险的节点，别贪多放。