小米煮两三十分钟能吃。首先得看小米种类不同时间差两三分钟，比如长粒小米要煮二十分钟，圆粒小米要煮二十五分钟。接着往锅里加两指宽的水，水开后再放小米搅拌两下，用筷子戳中间没硬芯才算熟透。煮的时候水别太少，否则容易糊锅底。

为什么是这个答案呢？因为小米本身吸水率比大米高两成，所以需要更长时间让米粒吸饱水。根据《中国食物成分表》数据，圆粒小米完全糊化需要25分钟，而长粒小米吸水后膨胀率低，多煮两分钟更保险。实验发现冷水下锅的小米需要比热水下锅多三分钟，因为冷启动需要更长时间激活淀粉酶。煮的时候要记得盖盖子，水量没过米面一指宽最佳，这样既能保证熟透又不会煮成糊糊。关火焖两分钟再开盖，这样小米会更松软有嚼劲。