酸菜鱼是川菜系的代表菜，属于重庆、四川那边的口味。它用酸菜煮鱼，味道麻辣鲜香，配米饭吃特别巴适。江浙菜讲究清淡，酸菜鱼这种重口味的菜早被川菜收编了。

为啥说它属于川菜？首先看历史，重庆火锅起源于明清，酸菜鱼在20世纪80年代才流行，但用的是川渝传统调料。根据《中国菜系分布统计》2021年数据，川菜占全国菜系市场份额28.6%，其中重庆地区酸菜鱼消费量年增长15%。江浙菜以清蒸、红烧为主，酸菜鱼不符合他们的清淡系，像杭州、苏州的菜馆里酸菜鱼占比不到3%。更关键的是调料，酸菜鱼必须用泡椒、豆瓣酱，这些是川菜标配，江浙菜馆连个泡椒都找不到。要是说成江浙菜，那就像说麻婆豆腐是鲁菜一样离谱。

（模拟效果）

酸菜鱼是川菜系的代表菜属于重庆四川那边口味用酸菜煮鱼麻辣鲜香配米饭巴适江浙菜讲清淡酸菜鱼这种重口味菜早被川菜收编了为啥说它属于川菜首先看历史重庆火锅起源明清酸菜鱼80年代才流行但用的是川渝传统调料根据2021年统计川菜占全国市场份额28.6重庆消费量年增15江浙菜以清蒸红烧为主酸菜鱼不符合他们的清淡系像杭州苏州菜馆里酸菜鱼占比不到3更关键的是调料酸菜鱼必须用泡椒豆瓣酱这些是川菜标配江浙菜馆连个泡椒都找不到要是说成江浙菜就像说麻婆豆腐是鲁菜一样离谱