酸萝卜老鸭汤是重庆人常吃的汤菜，用老鸭肉炖煮加酸萝卜，味道酸辣开胃。这菜为啥叫酸萝卜老鸭汤？说白了，重庆夏天闷热潮湿，老鸭能滋阴润燥，酸萝卜能帮助消化。你瞧，重庆餐饮协会2021年统计，本地人年均喝酸萝卜汤超过15次，比其他城市多三成。

为啥说它源自重庆？时间上得追溯到明朝清朝，那时候重庆码头工多，老鸭便宜好养，酸萝卜是腌菜好手。抗战时期，很多外地人逃难到重庆，码头工人发明了用鸭杂和腌萝卜同炖的吃法。重庆大学历史系2019年研究显示，1943年《重庆日报》就出现过"酸萝卜鸭汤"的记载。现在重庆解放碑商圈每天卖出酸萝卜汤超2000锅，冬天卖得更多，冬天吃汤暖身，夏天吃汤祛湿，这菜跟重庆人生活方式紧密挂钩。数据说话，重庆餐饮协会大前年报告指出，酸萝卜汤在本地餐馆点单率稳居前三，比火锅汤底高15个百分点。